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Les crevettes décortiquées au thé Longjing

    Les crevettes décortiquées au thé Longjing( un genre de thé chinois) est un plat très connu à hangzhou qui est composé de crevettes cuits avec les bourgeons de thé Longjing. En effet, selon la légende, le cuisinier de Hangzhou crée ce plat classique de l’inspiration du poème de Sudongpo(un célèbre poète de la dynastie du Song). Le plat de plein de caractéristiques locales est distingué par sa couleur vive et son goût unique. De plus, il est bien pour ouvrir l’apéritif ou rafraîchir la bouche après la nourriture.

Les matériaux: les crevettes (500g), le thé Longjing(2g)

Les ingrédients: un blanc d'œuf, la fécule, le sel, l'échalote, le gingembre, l’huile

     

    

     


Processus :

1.Ajoutez le sel, le blanc d’œuf et la fécule préparé, les mélangez avec les baguettes jusqu’à les contenus sont collants. 

2.Décortiquez des crevettes, les épongez avec du papier absorbant.

3.Nettoyez les crevettes

4.Conservez l’huile d’étape précédente. Ajoutez les échalotes et les gingembres, les tournez en une minute et les sortez.

5.Déposez de l’huile et les chauffez un peu. Versez ensuite les crevettes décortiqués et les chauffez en une quinzaine de seconds.

6.Sortez les crevettes et les mettez à côté.

7.Prenez une tasse, mettez les bourgeon de thé Longjing avec de l’eau chaud de presque 85 degrés sans couvercle. Attendez environ 3 minutes, filtrez la moitié de feuilles de thé et laissez le reste à côté.

8.Ajoutez les crevettes et versez ensuite le reste de thé y compris la soup du thé de la quatrième étape.

9.A la fin, faites cuire la nourriture en 3 minutes.

Apprentissage de la cuisine chinoise

Le musée de la cuisine de Hangzhou

 

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