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Jiaozi, le ravioli chinois

 
ravioli grillé

  Le ravioli chinois (jiaozi en chinois) est une nourriture traditionnel qui a une histoire d’un mille huit cents d’années. Jiaozi est très populaire en Chine, surtout dans le Nord de la Chine. Pendant la fête du printemps, la fête la plus importante en Chine, Jiaozi est un plat incontourable. En effet, on met de petits trucs de bons voeux comme une monnaie, un bonbon ou une cacahuète dans les raviolis. On dit que cette année sera une année de bonheur pour les gens ont de la chance de prendre des raviolis particuliers.
  On trouve de nombreux styles et goûts des Jiaozi. On a également plusieurs moyens pour faire des Jiaozi. Aujourd’hui, on va faire des Jiaozi grillés de façon facile.
 
  
  
  
 
Les matériaux: 250g de farine, 80g de porc haché, 60g de chou chinois en petit morceaux, un onion en petit morceaux, un oeuf. 
 
Les ingrédients: du gingembre, de la chalote, du vin de riz, de la sauce de soja, du sel, de l’huile.
 
Le processus:
 
1. Ajoutez du sel dans la farine, ajoutez ensuite de l’eau un peu chaude petit à petit pour tout en mélangez avec la farine, puis formez une boucle de pâte et homogénéisez la boucle en 30 minuites pour que la pâte deviennent molle et un peu collante.
2. Déposez le porc haché, le chou chinois, l’onion et l’oeuf dans une jatte. Ajoutez ensuite du vin de riz, de la sauce de soja, du sel, de l’huile, du gingembre. Mélangez tout qui est en fait la farce de jiaozi. 
3. Formez la pâte en boudin regulier. Coupez les boudins en boulette et formez en galet. Etalez les galets à l’aide d’un roulant jusqu’à obtenir un disque de pâte dont son centre est plus épais que son bord.
4. Déposez une cuillière de farce sur le disque de pâte. Fermez le raviolis en pinçant les rebords avec doigts un peu mouillés.
5. Chauffez l’eau bouillante dans une casserole et ajoutez un peu de sel et ensuite les raviolis.
6. Après 2 ou 3 minuites, ajoutez de l’eau froid dans la casserole.
7. Brouillez les raviolis et les rumez légèrement. 
8. Sortez les raviolis quand ils flottent à la surface. 
9. Ajoutez de l’huile dans la poêle.
10. Versez les raviolis.
11. Tournez quelque fois les raviolis jusqu’a leurs peaux jaunissent un peu.
 
Ps : vous pouvez faire la farce de votre même façon. Essayez-vous !

les Habitudes Culinaires en Chine

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